Erbsensuppe - mit oder ohne Fleisch

Ein Basisrezept für eine anständige Erbensuppe, nicht mehr und nicht weniger.

Ergibt ungefähr 6-8 Portionen.

Grundrezept:
- eine Packung grüne Schälerbsen
- eine Packung Suppengemüse
- zwei Handvoll gewürfelte Kartoffeln
- Salz, Pfeffer
- ein wenig Fett
- optional: was Geräuchertes - das können Mettwürstchen sein, oder Räuchertofu oderoderoder. Oder einfach ein bisschen Räuchersalz.

Das Suppengemüse putzen und kleinschneiden; Porree in Scheiben schneiden, Sellerie schälen und fein würfeln, Möhren und Petersilienwurzeln (falls in der Packung) schälen und würfeln.
Den Blumenkohlknabbel in der Packung wahlweise sehr fein schneiden oder direkt roh aufessen - den schmeckt man nachher eh nicht wirklich raus

Ein wenig Fett in einem großen Topf heiß werden lassen und das kleingeschnittene Gemüse darin kurz anrösten.
Wenns in der Küche lecker riecht, die harten Erbsen dazu werfen und genug Wasser zugießen, dass Erbsen und Gemüse noch ungefähr zweifingerbreit Wasser über sich haben.
Salz dazu geben - im Zweifel lieber etwas zu wenig, nachsalzen geht immer noch.

Kochen lassen, ruhig auf großer Hitze.
So ungefähr alle 5 Minuten umrühren.
Nach etwa 20 Minuten die Kartoffelwürfel und das Geräucherte, falls gewünscht, dazuwerfen, gegebenenfalls Wasser nachgießen.

Nochmal 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, dann müsste die Konsistenz stimmen - die Kartoffelwürfel sollten weich, die Erbsen zerfallen sein.
Abschmecken und servieren, den Rest einfrieren.

Jetzt aabschmecken!