Die alten haarigen Monster

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Sauerteig ist total einfach anzusetzen, da kann man nichts falsch machen. Wenn man Pech hat und das Wetter nicht mitspielt setzt man ihn eben neu an.
Ich hatte den Sauerteig mit einem Krümel frischer Backhefe gestartet. Über die Wochen wird die Backhefe immer mehr durch wilde Hefen ersetzt. Man kann aber auch einfach Mehl mit Wasser verrühren.
Willst du Roggensauerteig ansetzen oder Weizen/Dinkel? Wenn ich eine Idee hätte wie man frischen Sauerteig verschickt, dann würde ich dir von meinem was zuschicken. Sauerteig kann man auch von Dinkel auf Roggen umfüttern und umgekehrt.

Edit: Ich könnte ihn verkrümeln, dann explodiert das Päckchen nicht.

[sarah]

Ich würde gern Roggensauerteig ansetzen, ich liebe Roggenbrot und die kleine fiese Frau, die bei mir wohnt verstoffwechselt das gut (Diabetikerin).
Ich denke, ich probiere das, sobald wir wieder ein Gurkenglas leergefuttert haben

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Mach das! Sauerteig ist wirklich pflegeleicht. In den Anleitungen klingt das immer nach viel Aufwand, das stimmt aber nicht. Anfangs muss man beim Backen noch Hefe zugeben, da ist der Sauerteig noch nicht stark genug.
Auch die Aufbewahrung ist problemlos. Wenn man mal 3 Wochen weg ist, einfach vorher ordentlich füttern und direkt in den Kühlschrank stellen. Verkrümelt hält er im Kühlschrank noch viel länger.

Ganz wichtig: Wenn der Sauerteig fertig und richtig toll ist unbedingt eine Sicherung anlegen. Trocknen ist die erste Wahl. Einfrieren funktioniert nicht.

[sarah]

Ich werde nachher mal versuchen, einen Ansatz anzusetzen (ja, das ist sprachliche Eleganz in Vollendung ) - mehr als schief gehen kann es ja nicht...

Ich hab mich von den 1001 Büchern und Artikeln zum Thema Sauerteig ein wenig ins Bockshorn jagen lassen... wobei, es gibt auch Bücher zum Thema Kombucha (mit gezuckertem Tee ansetzen, ne Woche warten, fertig)