Re: Heute gibts bei mir...
von Cadi » Mi 23. Sep 2015, 16:14
Auberginen ala Chermoula
2 Auberginen in Würfeln in Olivenöl anbraten.
Aus dem Topf nehmen. 1/2 große Zwiebel in Ringen bei geringer Temperatur anschwitzen. Wenn sie hellbraun werden 3 zerstoßene Knoblauchzehen, 1TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 TL gemahlener Zimt, 1EL edelsüßes Paprikapulver einrühren.
1/2 Paprikaschote (in Streifen) zugeben und mitdünsten. 1 Handvoll Sultaninen und Salz hinzugügen und 5 Minuten garen. 1 Dose stückige Tomaten hinzugeben, erneut köcheln. 3EL Rotweinessig, 2 TL Zucker (hatte ich weggelassen) und 2 EL Honig dazugeben.
Auberginen dazu und köcheln lassen.
Empfohlen wird geröstetes Brot.
Aus Persiana von Sabrina Ghayour
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